В честь Всемирного дня здоровья (7 апреля) проходит Неделя продвижения здорового образа жизни. Предлагаем интервью с врачом-гастроэнтерологом Эльзой Мезенцевой о том, как составить правильное меню для всей семьи.

– Эльза Фанисовна, чаще всего решение, что приготовить на обед, исходит с позиции, «чтобы всем нравилось и по-быстрому». Поэтому жареный картофель или рожки – почти беспроигрышный вариант. Забыть о нем?

– Не нужно подходить к вопросу столь категорично. Главное помнить, что нет совершенно здоровых продуктов и нет абсолютно вредных. Еда должна быть разнообразной. Однако существуют правильные пищевые привычки и хорошо бы придерживаться их сознательно, не принуждая себя, не мучая различными ограничениями. Здоровый кишечник нужен нам еще и для поддержания иммунитета, который зависит от состава микробиоты (полезной микрофлоры), обитающей в нем.

– Какие болезни можно предотвратить, наладив питание?

– Есть заболевания, которые находятся в прямой зависимости от того, что, когда и сколько мы едим: патологии кишечника, панкреатиты, желчекаменная болезнь. Она в первую очередь возникает у людей с повышенным весом, у тех, кто ест нерегулярно, с большими перерывами, предпочитает пищу с высоким содержанием холестерина. Часто упускают из внимания, что разумный подход к ежедневным приемам пищи помогает предотвратить такую грозную болезнь, как онкология: рак толстого кишечника, прямой кишки. Давно обнаружена их связь с употреблением переработанного мяса – паштетов, колбас, сосисок, бекона и прочих полуфабрикатов.

А вот наличие горячего нежирного жидкого блюда в меню, скажем, супа на обед, – фактор, улучшающий многие обменные процессы в организме.

– На что опираться при выборе продуктов?

– Прежде всего на формулу «пять порций овощей и фруктов в день», около 400 грамм. Она – основа концепции «ответственного питания», придерживаясь которой, можно увеличить продолжительность жизни. Вводим в рацион больше продуктов, содержащих грубую клетчатку: свеклу, морковь, капусту. Это важно для развития правильной микрофлоры кишечника. В рационе обязательно должны быть волокнистые овощи. Любые виды капусты – белокочанная, пекинская, брокколи, кольраби, брюссельская. Помним про ягоды, они полезны не только витаминами, но и выраженными антиоксидантными свойствами. .

– Почему подходы к питанию сильно изменились?

– Множество причин. Люди стали гораздо чаще употреблять сладкую калорийную пищу, где преобладают простые углеводы, фастфуды. Потому что стремятся получить быстрое удовольствие. Это своего рода еще один вариант снятия стресса. Стали доступны различные вкусности. Отсюда переедание – это просто бич современности. Мы видим, как проблема ожирения коснулась даже детей, подростков. На полках магазинов в основном рафинированные, обработанные и переработанные продукты: пастеризованное молоко, колбасы. В них мало витаминов и микроэлементов. Нужно осознать свою ответственность за питание. Вводить новые традиции.

– Перейти на новые пищевые модели, всем ли это под силу?

– Всем, было бы желание. Помогает мысль – просто пересмотрев обычный набор продуктов, можно довольно быстро повысить качество жизни. Известно, человек очень зависим от внешних факторов: генетика, наследственность – это примерно 20 процентов здоровья. Остальное – условия существования людей, образ жизни, питание. И если первые два пункта нам изменить достаточно сложно, то наша еда – именно та часть вклада в состояние организма, на которую каждый может влиять.